鱼子酱究竟有多贵？曾被认定为世界最奢侈的美食之一，鱼子酱的价格高至20万一公斤。喜爱它的人对它爱不释手，所以有着黑金美誉的鱼子酱便成为了上层人士达官贵族餐桌上的“座上宾”。

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从前鱼子酱只能通过高价进口来供我国使用，如今中国凭借一己之力打破鱼子酱技术垄断。价格只需要1万元一公斤，那么它的口感如何？我国又是如何打破鱼子酱的技术垄断的呢？

一、 鱼子酱产生于美苏争霸阶段

上世纪70年代，美苏两国纷争不断，从而出现了美苏争霸的局面。当时的苏联实行高度计划的经济体系，民生资源和基础设施建设十分匮乏。所以苏联政府产生了“加工鱼子酱”的想法，利用苏联境内的鲟鱼的鱼子做成加工产品并销往欧美国家以此来增加本国的外汇。

本是一个振兴经济的举措，可没想到被苏联的个别官员抢先一步。在苏联鱼子酱这种产品一般是供给官员享用或者出口，所以贫民老百姓很难吃到这种美食。这就让苏联的一些官员有了可乘之机，他们先把鱼子酱以个人的名义卖到国外，再将其买回到国内在黑市上出售。

这种牟取暴利的行为，很快就形成了一条灰色的鱼子酱走私链。苏联的有关负责人员知道此事后，便进行了严厉打击并严格控制鱼子酱的生产规模。自此以后，苏联境内鱼子酱的生产也就不了了之了。

二、 打破技术垄断是关键

鱼子酱在苏联的黑市崛起，被卖以高价。这就导致鲟鱼的野生捕捞泛滥，由于人们大量捕捞鲟鱼直接就让鲟鱼变成濒危物种。不久后，官方直接禁止捕捞鲟鱼。

为了能够吃到鱼子酱，那么商业养殖就开始盛行。鱼子酱之所以珍贵就是在于它的稀缺性，由于鲟鱼物种稀少再加上它的养殖周期缓慢。所以它的价格也较为名贵，令人望而却步。

为了让中国人也可以吃到鱼子酱，破解人工养殖技术是关键。所以当时中国农业部的王斌便率先提出“打破鱼子酱的技术垄断”，为了实现这一目标他便花费大量时间一头扎进鲟鱼的全人工繁殖技术研究中心里面去。

2002年王斌决定将千岛湖作为国内的鲟鱼养殖基地，这里的水域有573万平方公里。再加上周围没有工业化污染，水质清透清澈度可达9～12米。所以作为鲟鱼的养殖地是再合适不过的选择，不过令王斌没有想到的是迎接他的是重重的困难。

三、 迎难而上终于实现国产鱼子酱逆袭

2003年的夏天，千岛湖迎来了罕见的高温天气。温度达到了36度，很快让鲟鱼死了一半爆发了“红嘴病”。王斌又试着将养殖网箱加深到15米，并灌以地下水和冷冻液氮。

此番操作过后，千岛湖的鲟鱼存活率达到了97%。这让王斌看到了希望，不过鱼子酱的制作工艺令他头疼不已。首先人们必须将鲟鱼瞬间击晕，避免肾上腺素分泌后影响鱼子酱的味道。

其次，鱼子酱在腌制过程中，要对于盐分有精准的把控。最后就是筛鱼子的力度要恰到好处，太用力就会挤破鱼子，太轻柔那么鱼子和鱼卵就无法分离。所以鱼子酱的加工可谓是争分夺秒，复杂又繁琐。

好在功夫不负有心人，我国第一款国产鱼子酱终于问世。2006年王斌带队生产出了卡露咖的鱼子酱，由于产量较大所以打开销路成为王斌面临的难题。

2011年，德国汉莎航空的鱼子酱出现断货，这让王斌看到了机会。他便带着鱼子酱动身前往德国，在汉莎航空举办的盲测大会上我国的鱼子酱打败了俄罗斯的鱼子酱。

此后，我国的卡露咖鱼子酱一战成名销往各国。不仅让欧美各国喜欢上了这种鱼子酱，还让我国国人也可以尝到这样的美味。

结语：

以前的鱼子酱被卖到20万一公斤的高价，如今我国凭借一己之力打破鱼子酱的技术垄断。国产的鱼子酱价格低至1万块一公斤，基本上经济实力良好的家庭都可以吃得起。

不仅改善了我国餐桌上的饮食品类，还为我国增加外汇储备提供条件。所以对于国产鱼子酱的问世大家有什么样的看法呢？是否会去品尝这样的美食呢？欢迎大家在评论区留言讨论。